Le diplômé de ce programme est en mesure d’utiliser la technologie de transformation du lait pour la création des produits fromagers innovants. De plus, il est capable d’appliquer les normes d’hygiène, de salubrité alimentaire, de santé et de sécurité, de calculer le rendement et de commercialiser les produits fromagers.
Compétences visées
En respectant les principes de développement durable, fabriquer les fromages en appliquant les techniques de transformation, en calculant les rendements, en respectant les procédures de production et les pratiques en vigueur dans l'industrie
En respectant les principes de développement durable, appliquer les principes de logistique de la production fromagère en respectant les procédures et les politiques organisationnelles, les principes de traçabilité, de rappel et de la gestion du risque.
En respectant les principes de développement durable, effectuer de façon proactive divers tests afin de valider la qualité du produit tout au long du processus de fabrication afin de s'assurer de la conformité du produit selon les normes établies.
Appliquer des principes de marketing et de communication afin de contribuer à la mise en marché de produits fromagers innovateurs.
Le développement du programme en production fromagère (2018 - 2020) a été financé par la Commission canadienne du lait.
Merci à la Fromagerie St-Albert pour leur contribution permettant d'enrichir l’expérience d'apprentissage en ligne.
